食物保存的正确方法是什么，食物保存的正确方法

食物保存的正确方法

一、低温保存

低温保存是借助低温环境抑制细菌繁殖，延长食品保质期的方法，它包括冷藏和冷冻两种方式。

1. 冷藏冷藏是通过控制温度介于0°C—8°C之间，借助专用冷藏设备，创造一个稳定的低温环境，以降低大多数微生物的生长速度，达到食品防腐的目的。经过冷藏的食品，其质量、安全性和口感风味得到较好的保持。

对于家用冰箱，冷藏室一般设置在4℃~10℃之间，肉类、鱼类等生鲜食品和乳制品等易腐食品，应保存在冷冻室或冰柜中。对于商业用大型冷藏库，温度通常控制在-18℃~23℃之间，库内有严格的温度控制和消毒措施，以确保食品的安全和质量稳定。

在冷藏过程中，需要注意以下事项：

不同种类的食品尽量分开存放，以避免相互污染； 对于存放在冷藏室的食品，最好在1~2天内食用完，以保证其新鲜度和营养价值； 长时间冷藏的食品，取出后应迅速加热至70℃以上并持续2分钟以上，以杀灭可能存在的致病微生物。

2. 冷冻冷冻是通过控制温度低于-18℃，借助专用冷冻设备，创造一个更低的温度环境，以使食品中的水分结晶并冻结，达到长期保质的目的。

对于家用冰箱，冷冻室一般设置在-18℃左右，可以存储各种速冻食品、肉类、鱼类等生鲜食品和乳制品等易腐食品。对于商业用大型冷冻库，温度通常控制在-20℃~35℃之间，库内有严格的温度控制和消毒措施，以确保食品的安全和质量稳定。

在冷冻过程中，需要注意以下事项：

不同种类的食品尽量分开存放，以避免相互污染； 食品冷冻前应切成适合一次食用的大小，并尽量快速冷冻； 冷冻室的温度应保持稳定且尽可能低，以延长食品的保质期； 解冻后的食品应尽快食用完，避免再次冷冻或重复解冻。

二、常温保存

常温保存是指在不低于10℃的环境中保存食品的方法。对于一些不需要低温保存的食品，如面包、水果和蔬菜等，在常温下可以保持其新鲜度和口感风味。但需要注意的是，在高温高湿的环境下，食品容易受微生物污染而变质腐败。因此，在常温保存过程中，需要注意以下事项：

将食品存放在清洁、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境； 尽量避免将食品暴露在空气中，以免受到微生物和灰尘的污染； 对于易受潮的食品，如饼干、糖果等，可以使用干燥剂或密封容器进行保存； 对于易氧化的食品，如坚果、食用油等，可以使用真空包装或充氮气包装以减少氧气接触。