新疆大盘鸡是一道融合了辣味和香味的经典菜肴，也是许多新疆家庭的餐桌上的常客。它的独特风味和丰富的口感，让无数食客为之倾倒。下面，就让我们一起学习一下最正宗的新疆大盘鸡的做法。

新疆大盘鸡通常以鸡肉、土豆、辣椒和皮带面为主要食材，做法如下：

材料：

鸡琵琶腿 2个，土豆 2个，尖椒 1个，洋葱 1个，姜片 3-4片，大蒜 4-5瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，料酒 1大勺，细砂糖 1小勺，番茄酱 1大勺，盐 适量，干辣椒 适量，植物油 适量

步骤：

1. 鸡腿剁成块，用清水浸泡出血水，沥干水分备用。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块，尖椒去籽切块，姜切片，大蒜拍一下。

3. 取一个深锅，加入适量的植物油，烧热后加入姜片、大蒜和洋葱翻炒出香味。

4. 加入鸡块翻炒至变色。

5. 加入土豆块翻炒均匀。

6. 加入尖椒和干辣椒继续翻炒。

7. 加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、番茄酱和适量的盐调味。

8. 翻炒均匀后盖上锅盖，中小火煮15-20分钟即可。

9. 最后可以搭配皮带面或者米饭享用。

新疆大盘鸡是一道融合了辣味和香味的经典菜肴，也是许多新疆家庭的餐桌上的常客。它的独特风味和丰富的口感，让无数食客为之倾倒。下面，就让我们一起学习一下最正宗的新疆大盘鸡的做法。

我们需要准备一些基本的食材。这包括：整只鸡（约1.5公斤）、干辣椒、青椒、土豆、洋葱、大蒜、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和食用油。

第一步，处理鸡肉。将鸡清洗干净，切成适中大小的块状，然后用料酒和生抽腌制15分钟。

第二步，炒制。在热锅中加入适量的食用油，放入切好的大蒜和姜片爆香。然后加入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉表面微黄。

第三步，加入调料。在锅中加入适量的干辣椒、青椒、土豆、洋葱，继续翻炒。这时可以加入一些生抽、糖、盐和鸡精调味。

第四步，炖煮。将锅中的食材转移到砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

最后一步，大盘盛放。将炖好的鸡肉和配菜转移到一个大盘中，即可上桌享用。

新疆大盘鸡的做法简单，但味道却十分丰富。它的辣味和香味让人回味无穷，特别是那浓郁的香料味道，使得这道菜充满了异域风情。大盘鸡的配菜也是非常丰富的，包括土豆、洋葱、青椒等，这些配菜不仅能够增加口感，也能够让整道菜的食用更加健康。

新疆大盘鸡是一道非常美味的菜肴，它具有独特的风味和丰富的口感，是新疆饮食文化中的一道亮丽风景线。通过以上的步骤，我们可以在家中做出正宗的新疆大盘鸡，享受这道美食带来的美味和乐趣。