"新疆大盘鸡做法大揭秘：掌握这些窍门，美味就在眼前！

地方特色 2023-11-12 00:16

以下就是家常版新疆大盘鸡的制作方法：

食材准备：一只土鸡（也可以用鸡腿或者鸡胸肉）、土豆、青椒、洋葱、香菜、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。

制作步骤：

1. 鸡肉切块，用泡水去除血水，然后冷水下锅，放入料酒，水开后两分钟捞出洗干净。

2. 土豆去皮切块，青椒去籽切片，洋葱切半后再切粗丝，姜切片，蒜切末。

3. 起锅烧油（是平常炒菜的3倍），放入冰糖炒出糖色。

4. 放入鸡块翻炒上色，然后放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

5. 倒入蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、大盘鸡调料翻炒均匀。

6. 倒入一罐啤酒，盖盖焖煮。

7. 在空余时间里，将土豆块放入锅中焖煮。

8. 鸡肉和土豆差不多熟了之后，放入青椒翻炒。

9. 盖盖焖一会，美味的家常版新疆大盘鸡就做好啦！

小贴士：大盘鸡的口感和味道因个人口味和喜好而异，以上步骤仅供参考。在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整配料和调料的比例。

导语：新疆大盘鸡是一道色香味俱佳的经典菜品，今天我们将为您揭开它的神秘面纱，让您轻松掌握这道美味的做法。

所需食材：鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

1. 鸡处理：将鸡清洗干净，切成块状，用料酒和生抽腌制10-15分钟。

2. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 烧煮：将腌制好的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面金黄，然后加入适量的清水，转小火炖煮10-15分钟。

4. 蔬菜处理：在炖煮的过程中，将土豆、洋葱、青椒和红椒分别切成块状备用。

5. 加入蔬菜：等鸡块炖煮至七八成熟时，将切好的蔬菜块放入锅中，继续炖煮5-8分钟。

6. 调味：加入适量的盐和糖，搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：将炖好的大盘鸡倒入盘中，撒上一些香菜和葱花作为装饰。

1. 选用新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉口感更加鲜嫩，是制作大盘鸡的首选。

2. 炖煮时间要适中：炖煮时间过长或过短都会影响大盘鸡的口感，一般情况下，炖煮10-15分钟为宜。

3. 火候掌控：在炖煮的过程中，火候要适中，以免鸡肉变得过于油腻或煮烂。

4. 调料搭配：大盘鸡的调料搭配要合理，可以根据个人口味适当调整。

5. 注意食材搭配：在制作大盘鸡时，要注意搭配适量的蔬菜，不仅可以增加口感，还能让营养更加均衡。

6. 掌握油温：在炒制的过程中，要掌握好油温，以免食材烧焦或产生过多的油烟。

7. 多次尝试：如果您是初学者，可以多次尝试制作大盘鸡，逐渐摸索出适合自己的做法和口味。

通过以上步骤和窍门，您一定能够轻松掌握新疆大盘鸡的制作方法。这道菜品不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。在家庭聚餐或朋友聚会时，大盘鸡都是一道不容错过的美食。赶快尝试一下，让您的味蕾尽享这道美味的佳肴吧！